ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΗΣ

                                                                          

Τα ζυμαρικά είναι απλά φυτικά τρόφιμα και έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο.

• Έρευνα έδειξε ότι οι κόκκοι (όπως το σιτάρι που χρησιμοποιείται για τα ζυμαρικά) χρησιμοποιούν μόνο 0,51 λίτρα νερού για να παράγουν 1 θερμίδα τροφίμων.
• Ομοίως, το αποτύπωμα άνθρακα των ζυμαρικών είναι μόνο 15,5 oz CO2eq / lb (34,44g CO2eq / kg), πολύ χαμηλότερο από πολλά άλλα τρόφιμα.
• Η Ένωση των Ενδιαφερόμενων Επιστημόνων (UCS) κατέληξε σε παρόμοιο συμπέρασμα, σημειώνοντας ότι ενώ τα τοπικά τρόφιμα είναι μια βιώσιμη επιλογή, υπάρχουν "πιο αποτελεσματικοί τρόποι για τη μείωση των εκπομπών της υπερθέρμανσης του πλανήτη μέσω διαιτητικών αλλαγών", όπως η επιλογή τροφίμων χαμηλών εκπομπών όπως τα ζυμαρικά. Τα στοιχεία των συλλόγων της Ένωσης ξεχωρίζουν τα ζυμαρικά ως τρόφιμα χαμηλών εκπομπών.
• Επίσης σύμφωνα με τον Duncan Williamson του Παγκόσμιου Ιδρύματος για την Άγρια Ζωή, τα ζυμαρικά έχουν υψηλό δείκτη βιωσιμότητας οπότε η καλή γεύση και τροφή για τη γη μπορεί να συμβαδίζει. Σύμφωνα με τον Williamson, τα υγιεινά γεύματα ζυμαρικών είναι ένας προσιτός τρόπος να αγκαλιάσουμε πιο βιώσιμες διατροφές, όπως η Μεσογειακή Διατροφή, καθώς οι "παραδοσιακοί τρόποι διατροφής είναι πιο βιώσιμοι και λιγότερο δαπανηροί".

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

Spaghetti

Φρέσκο spaghetti αργής εξαγωγής από μπρούτζινο καλούπι. Η επιφάνεια αποκτά τραχιά υφή με αποτέλεσμα να δένει και να απορροφά τέλεια τη σάλτσα. Βράζει σε 1 μόνο λεπτό!

ΚΑΛΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ Η' AL DENTE

Η πεπτικότητα των ζυμαρικών εξαρτάται από το βαθμό μαγειρέματος. Για να απαντήσουμε ποιός είναι ο σωστός τρόπος και χρόνος μαγειρέματος πρέπει να κατανοήσουμε τι συμβαίνει όταν τα μαγειρεύουμε.

Μαγείρεμα και πεπτικότητα των ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από άμυλο και γλουτένη. Τα δύο αυτά συστατικά αντιδρούν με διαφορετικό τρόπο: η γλουτένη απορροφά τους κόκκους του αμύλου, ενώ το άμυλο απορροφά νερό και διογκώνεται μέχρι να διασπαρεί.Το παρατεταμένο μαγείρεμα προκαλεί την απελευθέρωση του αμύλου στο νερό και έτσι την απώλεια των θρεπτικών ιδιοτήτων.

Καλύτερα al dente ή καλομαγειρεμένα;
Το ζυμαρικό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα άβραστα ζυμαρικά δεν χωνεύονται γρήγορα επειδή δεν επηρεάζονται από τα πεπτικά ένζυμα, ενώ αντίθετα τα υπερβολικά μαγειρεμένα ζυμαρικά, τείνουν να σχηματίσουν μια κολλώδη ζύμη στον πεπτικό σωλήνα η οποία δεν επιτρέπει την πέψη.

Έτσι λοιπόν, όχι ωμά, ούτε παραμαγειρεμένα, αλλά al dente.

ΗΜΕΡΑ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ

                  

                       Χρόνια πολλά σε όλες τις γυναίκες που κάνουν το κόσμο να γυρίζει τόσο όμορφα...

ΤΟ ΦΥΛΛΑΔΙΟ ΜΑΣ

VEGAN RAVIOLI ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

Νέο είδος προστέθηκε στον καταλόγό μας! 

 Η γλυκιά γεύση του φύλλου ολικής άλεσης συνδυάζεται ιδανικά με τα φρέσκα μανιτάρια που αρωματίζονται με δενδρολίβανο. Πλήρης αίσθηση της γης!

ΑΔΥΝΑΤΙΖΕΤΕ ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

--> Τα ζυμαρικά τελικά αδυνατίζουν<--

ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΧΕΔΙΑΖΟΝΤΑΙ!

 -->Πως σχεδιάζονται τα ζυμαρικά<--

 

Ιταλικές μακαρονάδες - All time classics

   

   -->10 διάσημες ιταλικές μακαρονάδες<--

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

ΤΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΑΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΣΩΣΤΑ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΑΣ

-->Τα 10 μυστικά για να μαγειρεύετε ζυμαρικά σαν Ιταλοί<--

ΕΠΙΜΕΝΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΑ

Η εταιρεία μας έλαβε πρόσφατα την ΒΕΒΑΙΩΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ απο τον οργανισμό Επιμένων Ελληνικά, τον παλαιότερο οργανισμό  στήριξης και προβολής των ελληνικών προϊόντων/υπηρεσιών και επιχειρήσεων.

RAVIOLI ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Φαντάσου να τρως ένα τόσο νόστιμο φαγητό και συγχρόνως να κάνεις τόσο καλό στον οργανισμό σου.

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Τα ανοιξιάτικα «όπλα» της φύσης

Ένα από τα πρώτα τρόφιμα, που σηματοδοτούν την έναρξη της άνοιξης είναι τα σπαράγγια. Όπως προϊδεάζει και το σχήμα τους, που θυμίζει δόρυ έτοιμο για μάχη, τα σπαράγγια είναι το «όπλο» της φύσης απέναντι στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Με αντιγηραντικές και αντικαρκινικές ιδιότητες (και όχι μόνο), τα σπαράγγια είναι διαθέσιμα σε τρεις διαφορετικούς τύπους. Ο πιο κοινός είναι τα πράσινα σπαράγγια, αλλά σε ειδικά σουπερμάρκετ διατίθενται ακόμη τα λευκά, τα οποία είναι πιο εκλεπτυσμένα και δύσκολα στην καλλιέργεια και τα μωβ, τα οποία είναι μικρότερα σε μέγεθος και με πιο φρουτώδη γεύση. Όποια ποικιλία και αν διαλέξετε όμως, τα σπαράγγια είναι γευστικά, ευέλικτα στον τρόπο μαγειρέματος και φυσικά, ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία.
Αντιφλεγμονώδης δράση
Τα σπαράγγια είναι μία μοναδική πηγή θρεπτικών συστατικών, που συμβάλλουν στη σωματική και πνευματική υγεία. Περιέχουν αρκετά αντιφλεγμονώδη συστατικά, όπως είναι οι σαπωνίνες, η φλαβονοειδής κερκετίνη και η ρουτίνη, που βοηθούν στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας, του άσθματος και των αυτοάνοσων νοσημάτων.
Αντιοξειδωτική λειτουργία
Η γλουταθειόνη, που βρίσκεται σε αφθονία στα σπαράγγια, περιέχει τρία αμινοξέα (γλουταμικό οξύ, γλυκίνη και κυστεΐνη), που ο συνδυασμός τους αποτελεί έναν ισχυρό αντιοξειδωτικό σύμμαχο για το σώμα.
Μαζί με τα αντιοξειδωτικά βιταμίνη C, βιταμίνη Α (β-καροτίνη), ψευδάργυρο, μαγγάνιο και σελήνιο, η γλουταθειόνη συμβάλλει στη «μάχη» εναντίον των ελεύθερων ριζών, που προκαλούν γήρανση και «κυτταρική σκουριά».
Κατά του γήρατος

Οι αντιγηραντικές ιδιότητες των σπαραγγιών, μπορούν να βοηθήσουν τον εγκέφαλο στην καταπολέμηση της γνωστικής εξασθένησης. Όπως και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα σπαράγγια περιέχουν το φολικό οξύ, το οποίο λειτουργεί με τη βιταμίνη Β12, που βρίσκεταιι στα ψάρια, τα πουλερικά, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμβάλλοντας σημαντικά στην πρόληψη της νοητικής εξασθένισης. Αντικαρκινική «επίθεση»
Είναι γνωστό, ότι οι χρόνιες λοιμώξεις και η οξείδωση των κυττάρων του οργανισμού, ενδέχεται να οδηγήσουν σε διάφορες μορφές καρκίνου. Με τις αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές του ιδιότητες, το σπαράγγι είναι ένας ισχυρός σύμμαχος κατά του καρκίνου της ουροδόχου κύστης, του στήθους, του παχέος εντέρου, του πνεύμονα, του προστάτη, των ωοθηκών και αρκετών άλλων μορφών.
Καρδιακή υγεία
Το φολικό οξύ, μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β, είναι απαραίτητο για ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα και βρίσκεται σε αφθονία στα σπαράγγια (ένα φλιτζάνι περιέχει το 66% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης φολικού οξέος). Τα οφέλη πολλά.
Πρώτον, το φολικό οξύ εμπλέκεται σε μία βιοχημική δράση, που ονομάζεται «κύκλος μεθυλίωσης» και η οποία επιτρέπει την ορθή μεταγραφή του DNA, τον μετασχηματισμό της νορεπινεφρίνης σε αδρεναλίνη και τον μετασχηματισμό της σεροτονίνης σε μελατονίνη.
Δεύτερον, το φολικό οξύ ρυθμίζει την ομοκυστεΐνη, η οποία σε υψηλά επίπεδα, μπορεί να είναι ένας ισχυρός παράγοντας κινδύνου για κάποια καρδιακή νόσο, ενώ τέλος, οι βιταμίνες Β, όπως είναι η χολίνη, βιοτίνη και το παντοθενικό οξύ, διαχειρίζονται τα επίπεδα της ζάχαρης στο αίμα μεταβολίζοντας αποτελεσματικά τα σάκχαρα και τα άμυλα.
Για υγιή μωρά

Το φολικό οξύ είναι επίσης απαραίτο για τη σωστή κυτταρική διαίρεση. Οι υγιείς μερίδες του σπαραγγιού μπορούν να εμποδίσουν την ανεπάρκεια σε φολικό οξύ, το οποίο έχει συνδεθεί με γενετικές ανωμαλίες, όπως η δισχιδής ράχη (ένα εκ γενετής ελάττωμα κατά το οποίο, ο νωτιαίος μυελός εκτίθεται μέσα από ένα κενό στην σπονδυλική στήλη).Διουρητική δράση
Το αμινοξύ ασπαραγίνη, που περιέχουν τα σπαράγγια, είναι ένα αποτελεσματικό διουρητικό και έχει ιστορικά χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία οιδημάτων, αρθρίτιδας, ρευματισμών και παθήσεων, που σχετίζονται με την κατακράτηση υγρών.
Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασπαραγίνη, λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό και αυξάνει την διούρηση, όχι μόνο απελευθερώνοντας τα υγρά αλλά και απαλλάσσοντας τον οργανισμό από τα περίσσεια άλατα.
Δίαιτα και πέψη
Η ινουλίνη είναι ένας υδατάνθρακας στα σπαράγγια, ο οποίος ενθαρρύνει την ανάπτυξη των γαλακτοβακίλλων, οι οποίοι με τη σειρά τους ενισχύουν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, μειώνουν τον κίνδυνο αλλεργιών και καρκίνου του παχέος εντέρου, καθώς επίσης συμβάλλουν στην πρόληψη των εχθρικών βακτηριδίων στον εντερικό σωλήνα. Επιπλέον, ένα φλιτζάνι σπαράγγια περιέχει πάνω από 11% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των διαιτητικών ινών και περίπου το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης της πρωτεΐνης.
Οι υγιείς φυτικές ίνες και πρωτεΐνες του σπαραγγιού σταθεροποιούν την πέψη, φράσουν την υπερκατανάλωση τροφής, διατηρούν χαμηλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, ένα φλιτζάνι σπαράγγια περιέχει μόλις 43 θερμίδες.
Βιταμίνη K

Τα σπαράγγια είναι μία μοναδική πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της οστεοκαλσίνης, μια πρωτεΐνης που ενισχύει τη σύνθεση των οστών. Επιπλέον, η βιταμίνη Κ αποτρέπει τη συσσώρευση ασβεστίου στον ιστό, που μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρυνση, καρδιαγγειακή νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο.Βιταμίνη C
Τα σπαράγγια περιέχουν μια υγιή δόση της ισχυρής αντιοξειδωτικής βιταμίνης C (πάνω από 30% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης), ενώ τα οφέλη για την υγεία περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και την αντίσταση κατά των οφθαλμολογικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία, όπως ο καταρράκτης και η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
Πηγή:http://www.clickatlife.gr/diatrofi/story/13739

ΤΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΑΣ

Ravioli αγκινάρας και μαραθόσπορου.

Αγκινάρα, ρικότα και μαραθόσπορος. Αρώματα που σου θυμίζουν Άνοιξη!

Υπάρχει καη η vegan εκδοχη. Πουγκιά αγκινάρας και μαραθόσπορου.

NATIONAL PASTA DAY

 

Ζυμαρικά: Ένας προσιτός υδατάνθρακας με ένα πλήθος παροχών.

Τα ζυμαρικά πάντα γίνονταν με δύο μόνο απλά υλικά: σκληρό σιτάρι και νερό. Για όσους επιθυμούν να απλοποιήσουν το πιάτο τους, τα ζυμαρικά είναι μια τέλεια επιλογή και δεδομένου ότι τα ζυμαρικά είναι φυτικό προϊόν έχουν επίσης χαμηλό οικολογικό αποτύπωμα.

Πέρα από την παραγωγή τους, τα ζυμαρικά προσφέρουν μια θρεπτική βάση για ένα ισορροπημένο γεύμα. Μπορεί να είναι μέρος ενός γρήγορου και ευπροσάρμοστου πιάτο που, όταν παρασκευάζεται με υγιεινά συστατικά όπως λαχανικά και άπαχες πρωτεΐνες, παρέχουν ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γεύμα. Να έχετε όμως πάντα στο μυαλό σας ότι μια μερίδα ζυμαρικών πρέπει να έχει περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του μπέιζ-μπώλ.