ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ

Το εργαστήριο μας θα παραμείνει κλειστό από 10/8/2015 ως 21/8/2015

RAVIOLI

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

Παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών

  Η 25η Οκτωβρίου είναι από το 1988 συνυφασμένη με τα ζυμαρικά. Δνε το ξέρατε; Κι όμως, σήμερα είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών, που καθιερώθηκε με πρωτοβουλία της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών (UNAFPA) για να κάνει γνωστή στο ευρύ κοινό τη γευστική και θρεπτική αξία των ζυμαρικών και όχι μόνο το ότι τα ζυμαρικά αποτελούν εύκολη, γρήγορη λύση για κάθε τραπέζι ή κατάσταση. Γιορτάζεται στις 25 Οκτωβρίου, σε ανάμνηση του πρώτου συνεδρίου της Ένωσης το 1995.

  Τα μακαρόνια είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα φαγητά στον κόσμο, που είναι από μόνο του ένα πλήρες γεύμα.

  Η θρεπτική αξία των μακαρονιών βρίσκεται κατεξοχήν στην περιεκτικότητά τους σε άμυλο, καθώς και στο γεγονός ότι μπορούν να καλύψουν το 50% των καθημερινών αναγκών σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, είναι πλούσια σε σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φυλλικό οξύ), ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.

  Ιδίως τα μακαρόνια ολικής άλεσης είναι μια αγνή τροφή φυτικής προέλευσης που προσφέρει δύναμη, ενέργεια και θρεπτικές ουσίες στον οργανισμό των παιδιών και κάνουν εύκολη την ένωση της οικογένειας γύρω από το τραπέζι,αν δεν προλάβατε να μαγειρέψετε κάτι. Τα παιδιά τα λατρεύουν είτε ζεστά με μια γρήγορη κόκκινη σάλτσα είτε κρύα με λαχανικά ή έα απλό ντρέσινγκ γιαουρτιού ή ακόμα και σε μορφή μακαρονόπιτας όπως την έφτιαχνε η γιαγιά. 

  Ανοίξτε  ένα πακέτο μακαρόνια, βάλτε φαντασία και σε 10 λεπτά... Καλή σας όρεξη!

Από εδώ 

ΚΟΧΥΛΑΚΙ

Ένα νέο είδος προστέθηκε στο κατάλογο των προϊόντων μας.

 ΚΟΧΥΛΑΚΙ ΜΕ ΛΕΥΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΔΙΚΟΚΚΟ ΣΙΤΑΡΙ.

Έχει όλα τα ωφέλη που έχει το αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι χωρίς την χαρακτηριστική γεύση της ολικής άλεσης. Η γεύση του είναι πολύ πλούσια και ταιριάζει τέλεια με πέστο βασιλικού ή άλλων μυρωδικών. Επίσης μπορεί να το χρησιμοποιήσουμε αντί για κριθαράκι στο γιουβέτσι, σε χταπόδι κοκκινιστό και σε σούπες αντί για κοφτό μακαρονάκι.




Είναι μια επιλογή  ζυμαρικού που κάνει τη διαφορά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΔΙΚΟΚΚΟ ΣΙΤΑΡΙ

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΚΟΚΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΙΑ

Η Ζέα αποτελεί το αρχαιότερο ίσως δημητριακό και βασικό συστατικό της διατροφής των προγόνων μας με αδιαμφισβήτητη θρεπτική αξία, δεν είναι άλλωστε τυχαίο το γεγονός ότι η ετυμολογία της λέξης “ζείδωρος”, δηλαδή αυτός που δωρίζει ζωή, προέρχεται από το εν λόγω δημητριακό.

Η επιστημονική ονομασία της Ζέας είναι «Triticum dicoccum» κι εξωτερικά μοιάζει πολύ με το σιτάρι, έχει όμως διαφορετική θρεπτική σύσταση. Συχνά αναφέρεται ως Ζειά, βρίζα,  όλυρα και Emmer, δεν πρέπει να συγχέεται όμως με το ασπροσίτι, δηλαδή το γερμανικό Dinkel ή τη σίκαλη.

 Η Ζέα είναι εξαιρετικά θρεπτική και περιέχει σημαντικά διατροφικά στοιχεία, χάρη στα οποία υπερέχει έναντι των άλλων δημητριακών. Ειδικότερα, η Ζέα έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το σιτάρι.

Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και κατάλληλα για τον άνθρωπο δημητριακά.

Περιέχει 40% περισσότερο μαγνήσιο σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά. Το συστατικό αυτό βοηθά στην αντιμετώπιση των κραμπών που εμφανίζονται συνήθως μετά από πολύωρη ποδηλασία. Το μαγνήσιο επιπλέον ενεργοποιεί τις ενζυματικές διαδικασίες του μεταβολισμού.

Επιπρόσθετα, έχει διπλάσια ποσότητα πρωτεϊνών και υψηλή περιεκτικότητα του αμινοξέος λυσίνη και βιταμινών A, B, C και Ε. Η λυσίνη είναι το συστατικό των πρωτεϊνών που αυξάνει την πεπτικότητα τους, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτελεί το βασικό στοιχείο για την ομαλή βιοχημική λειτουργία του εγκεφάλου.

Παράλληλα, η Ζειά έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα γλουτένης, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα εύπεπτη και δεν φράσει τις αρτηρίες.

Τα Κυματιστά Λαζάνια Σεμίδαλις με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.

Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι απορροφάται αργά και απελευθερώνει μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Έτσι, μαζί με τις φυτικές ίνες, αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού και διατηρεί το αίσθημα της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τα προϊόντα από Ζειά είναι κατά γενική ομολογία πιο εύγευστα, σίγουρα πιο θρεπτικά και συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.

Η κύρια διαφορά της με το κοινό, μοντέρνο σιτάρι είναι ότι η Ζειά έχει πιο απλή γενετική δομή. Τα μοντέρνα δημητριακά έχουν υβριδοποιηθεί μέσω πολύχρονων ερευνών. Ο στόχος της υβριδοποίησης είναι η αύξηση της σοδειάς, η αντιμετώπιση των παράσιτων, των καιρικών συνθηκών κλπ. Και πολλοί βέβαια αρχίζουν να αναρωτιούνται εάν αυτή η μακρά ιστορία υβριδοποίησης είναι η εξήγηση για τον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων με αλλεργίες ή δυσανεξία στην γλουτένη…