Σάββατο, 22 Απριλίου 2017

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΗΣ

                                                                          

Τα ζυμαρικά είναι απλά φυτικά τρόφιμα και έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο.
  • Έρευνα έδειξε ότι οι κόκκοι (όπως το σιτάρι που χρησιμοποιείται για τα ζυμαρικά) χρησιμοποιούν μόνο 0,51 λίτρα νερού για να παράγουν 1 θερμίδα τροφίμων.
  • Ομοίως, το αποτύπωμα άνθρακα των ζυμαρικών είναι μόνο 15,5 oz CO2eq / lb (34,44g CO2eq / kg), πολύ χαμηλότερο από πολλά άλλα τρόφιμα.
  • Η Ένωση των Ενδιαφερόμενων Επιστημόνων (UCS) κατέληξε σε παρόμοιο συμπέρασμα, σημειώνοντας ότι ενώ τα τοπικά τρόφιμα είναι μια βιώσιμη επιλογή, υπάρχουν "πιο αποτελεσματικοί τρόποι για τη μείωση των εκπομπών της υπερθέρμανσης του πλανήτη μέσω διαιτητικών αλλαγών", όπως η επιλογή τροφίμων χαμηλών εκπομπών όπως τα ζυμαρικά. Τα στοιχεία των συλλόγων της Ένωσης ξεχωρίζουν τα ζυμαρικά ως τρόφιμα χαμηλών εκπομπών.
  • Επίσης σύμφωνα με τον Duncan Williamson του Παγκόσμιου Ιδρύματος για την Άγρια Ζωή, τα ζυμαρικά έχουν υψηλό δείκτη βιωσιμότητας οπότε η καλή γεύση και τροφή για τη γη μπορεί να συμβαδίζει. Σύμφωνα με τον Williamson, τα υγιεινά γεύματα ζυμαρικών είναι ένας προσιτός τρόπος να αγκαλιάσουμε πιο βιώσιμες διατροφές, όπως η Μεσογειακή Διατροφή, καθώς οι "παραδοσιακοί τρόποι διατροφής είναι πιο βιώσιμοι και λιγότερο δαπανηροί".

Πέμπτη, 6 Απριλίου 2017

Spaghetti

Φρέσκο spaghetti αργής εξαγωγής από μπρούτζινο καλούπι. Η επιφάνεια αποκτά τραχιά υφή με αποτέλεσμα να δένει και να απορροφά τέλεια τη σάλτσα. Βράζει σε 1 μόνο λεπτό!

Κυριακή, 26 Μαρτίου 2017

ΚΑΛΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ Η' AL DENTE


Η πεπτικότητα των ζυμαρικών εξαρτάται από το βαθμό μαγειρέματος. Για να απαντήσουμε ποιός είναι ο σωστός τρόπος και χρόνος μαγειρέματος πρέπει να κατανοήσουμε τι συμβαίνει όταν τα μαγειρεύουμε.

Μαγείρεμα και πεπτικότητα των ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από άμυλο και γλουτένη. Τα δύο αυτά συστατικά αντιδρούν με διαφορετικό τρόπο: η γλουτένη απορροφά τους κόκκους του αμύλου, ενώ το άμυλο απορροφά νερό και διογκώνεται μέχρι να διασπαρεί.Το παρατεταμένο μαγείρεμα προκαλεί την απελευθέρωση του αμύλου στο νερό και έτσι την απώλεια των θρεπτικών ιδιοτήτων.

Καλύτερα al dente ή καλομαγειρεμένα;
Το ζυμαρικό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα άβραστα ζυμαρικά δεν χωνεύονται γρήγορα επειδή δεν επηρεάζονται από τα πεπτικά ένζυμα, ενώ αντίθετα τα υπερβολικά μαγειρεμένα ζυμαρικά, τείνουν να σχηματίσουν μια κολλώδη ζύμη στον πεπτικό σωλήνα η οποία δεν επιτρέπει την πέψη.

Έτσι λοιπόν, όχι ωμά, ούτε παραμαγειρεμένα, αλλά al dente.


Τετάρτη, 8 Μαρτίου 2017

ΗΜΕΡΑ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ

                  
                       Χρόνια πολλά σε όλες τις γυναίκες που κάνουν το κόσμο να γυρίζει τόσο όμορφα...

Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

VEGAN RAVIOLI ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ


Νέο είδος προστέθηκε στον καταλόγό μας! 
 Η γλυκιά γεύση του φύλλου ολικής άλεσης συνδυάζεται ιδανικά με τα φρέσκα μανιτάρια που αρωματίζονται με δενδρολίβανο. Πλήρης αίσθηση της γης!